今日は、野菜のくずでベジブロスを作ってみました。
野菜には多くのフィトケミカル（機能性成分）と呼ばれる健康成分があり、皮やタネなど捨ててしまいがちの部分に多く含まれます。フィトケミカルは野菜の細胞壁にしっかりと守られていて、咀嚼しただけでは体内に吸収されにくいそう。
３０分ほどかけて煮込むと栄養分がスープに溶け出すので吸収されやすくなります。

ただ煮込むだけ、簡単。

こんなにスープに色が！
ちゃんと濾してスープを使います。

こんなにしっかり抽出されるなんて。
キャベツの芯や、玉ねぎの皮も入ってるよ。
香りもすごくいいの。

カレーシチュー・スープのベース・おひたし・煮物・炊き込みご飯にも使えるって。

これは楽しみ。

何を作るか今からワクワクしちゃいますね★

それでは
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